首页 装修资讯 行业首例！卡萨帝冰箱：让您发现看不见的新颖 行业首例！卡萨帝冰箱：让您发现看不见的新颖 http://www.jiaju82.com 2023年12月27日12:13 家居装修资讯
在冰箱里存了几天的食材，看上去可能照旧“鲜明亮丽”，但吃起来却不再新颖。所以，看得见的“新颖”未必都是真新颖，反而一些看不见的处所才藏着真实的新颖奥秘。好比细胞，食材越新颖，细胞就越丰满；而食材水份、营养的流掉，凡是也陪伴着细胞的萎缩、分裂。
不外，若何经由过程细胞来鉴定食材是不是新颖呢？12月初，卡萨帝冰箱发布2024版细胞级养鲜白皮书，公然了来自中国农业年夜学的多组保鲜尝试，并初次用数据界说了“细胞级养鲜”。经由过程尝试，用户可以在显微镜下看到卡萨帝冰箱冷藏7天如1日、冷冻30天原汁原味的细胞级养鲜结果，发现“看不见”的新颖世界。
看不见的处所：新颖一样有尺度
在采购食材时，新颖度是主要的遴选尺度。而食材买回家后，保鲜的使命就交到了冰箱“手中”，但良多冰箱的保鲜结果却不尽如人意。今朝，通俗冰箱的控温或控湿保鲜手艺年夜多只能保持食材概况的新颖，但现实上食材口感、营养已年夜不如前。另外，良多生鲜食材解冻后会流出年夜量血水，而血水中含有肌红卵白等营养物资，流血水意味着营养也年夜幅流掉。之所以会呈现以上环境，是由于传统冷藏、冷冻储鲜很难持久连结食材细胞的完全与鲜活。
要想在保鲜进程中保存更多营养和口感，就需要将保鲜深切到细胞层面。此次发布的白皮书就展现了中国尺度化协会为卡萨帝冰箱颁布的《食材细胞级保鲜电冰箱》尺度证书，同时也为行业确立了“细胞完全、汁液丰满、甘旨增鲜、纯净健康、营养丰沛�ǿ�����”五年夜层面的细胞级养鲜尺度。另外，尺度还在冷藏细胞级保鲜(7天)参考指标以外，增添了冷冻细胞级保鲜(30天)参考指标。在中国农业年夜学的尝试中，不管冷藏仍是冷冻，卡萨帝冰箱尝试成果都到达了细胞级养鲜尺度。
冷藏保鲜尝试中，新颖奇特果放在卡萨帝冰箱7天后，外不雅和硬度几近没有转变，细胞状况杰出，叶酸保留率高达 87.3%；通俗冰箱中的奇特果虽然外不雅、硬度转变不年夜，但细胞间隙较着变年夜、掉水较多，且部门细胞消融分裂，叶酸保留率仅47.3%。冷冻锁鲜尝试中，新颖斑节对虾放在卡萨帝冰箱冷冻30天，肉质照旧慎密有弹性，虾青素保存率比通俗冰箱多1.2倍，卵白质保存比通俗冰箱高10倍；而通俗冰箱中的虾呈现黑斑，虾青素含量显著下降，TVB-N卵白质折损是卡萨帝冰箱的2倍。
看不见的新颖，始在看得见的痛点
保鲜不只是让食材概况连结新颖，也要保存口感和营养。而冰箱要做到这一点，就需要冲破现有冷藏和冷冻保鲜手艺的难点，研发出足以实现细胞级养鲜的原创科技。
冷藏的难点在控氧。很多生果冷藏后不免变得“外强内弱”，这是由于纯真的低温储鲜没法禁止细胞的呼吸感化，而呼吸感化会耗损生果的营养和水份。为此，卡萨帝冰箱用3年时候，颠末近3000种测验考试、50000屡次实验、15次改良和2000余种食材的查验，终究研发出MSA控氧保鲜科技，有用按捺了细胞的呼吸感化，让保鲜结果耽误8倍。自2017年初次利用至今，这项科技已让“7天如1日”的细胞级养鲜走进了千家万户。
冷冻的难点在控温。保留鱼虾、肉类食材讲求“急冻慢化”，这是由于冷冻越慢，细胞水份结成的冰晶就越年夜，轻易粉碎细胞；相反，冷冻越快冰晶越小，且散布平均，对细胞粉碎更小。别的，频频冷冻、化冻也会毁伤食材细胞，影响口感。针对这一特点，卡萨帝冰箱原创底置轮回风幕科技，制冷速度晋升50%，而温度波动则＜0.1℃，加上不直吹食材的环抱风幕送风，能进一步包管细胞完全，实现冷冻30天原汁原味的养鲜结果。
看不见的细胞决议看不见的新颖。多年前，卡萨帝冰箱首度提出“细胞级养鲜”，尔后更延续迭代保鲜科技，不竭为用户进级储鲜体验。而在此次发布的细胞级养鲜白皮书中，卡萨帝冰箱不但初次对细胞级养鲜结果做出了具体展现，还让用户直不雅看到了加倍优良的保鲜结果，也为保鲜科技的迭代成长亮明新的标的目的。
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